Zutaten:

Für den Teig:

• 275 g Skyr oder griechischer Joghurt
• 110 g geriebener Käse
• 3 Eier

Für das Dressing:

• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 210 g Frischkäse
• 1 EL hausgemachte Mayonnaise
• 2 TL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestershire-Soße
• 1-2 EL Wasser (für ein cremigeres Dressing)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 1 Romana-Salat
• 50 g Parmesankäse
• 1 TL Olivenöl
• 330 g Hähnchenbrust

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: Ungefähr 350 kcal
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 25 g
• Protein: 23 g
• Ballaststoffe: 2 g

Zeitangaben:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten (mindestens)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig Skyr oder griechischen Joghurt, geriebenen Käse und Eier in einer Schüssel vermengen.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Für 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Alle Dressing-Zutaten vermengen, bis sie gut kombiniert sind. Die Wassermenge für die gewünschte Konsistenz anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Romana-Salat in Streifen schneiden und den Parmesankäse grob reiben.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust darin braten, bis sie vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. In dünne Streifen schneiden.
7. Sobald der Teig fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Um die Caesar Salad Rolls zusammenzusetzen, ein sauberes Küchentuch ausbreiten und ein Stück Frischhaltefolie darauf legen. Den gebackenen Teig auf die Frischhaltefolie legen und vorsichtig das Backpapier von der Rückseite des Teigs entfernen.
9. Das Caesar-Dressing über den Teig streichen und dabei einen kleinen Rand um die Kanten lassen.
10. Die geschnittenen Romana-Salatstreifen, die gebratenen Hähnchenstreifen und den grob geriebenen Parmesankäse auf das Dressing legen.
11. Den Teig vorsichtig von einem Ende zum anderen aufrollen, wobei die Frischhaltefolie und das Küchentuch helfen, damit der Teig nicht auseinanderfällt.
12. Sobald die Rolle zusammengerollt ist, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch behält sie ihre Form beim Schneiden.
13. Wenn du bereit zum Servieren bist, die Rolle auswickeln und in einzelne Portionen schneiden. Genieße deine Low-Carb Caesar Salad Rolls!